从便宜鱼到珍馐美味：斑鰶在中国与日本的不同命运

在大家熟知的日本这个国家，美食绝对是令人心生喜悦的一部分。而对于前往日本旅游的人来说，精心计划是必不可少的，否则就会导致浪费这个美食天堂的机会。其中，海鲜资源在这个四面八方都是海的小岛屿上占据了重要的位置，寿司就是一道集海鲜之美于一体的佳肴，展现出了日本人对海鲜的钟爱和独特讲究。

日本的寿司和刺身种类繁多，当地有众多寿司店和料理店，各式各样的寿司琳琅满目。这些寿司师傅都经过严格考核，他们的刀工不仅仅过关，而且在处理寿司时更是独具心得。高级厨师常常乐于挑战难度更高的海鲜和小鱼制作寿司。前不久，一个日本师傅的做寿司视频引起了广泛关注，而其中用到的鱼正是在中国家喻户晓的斑鰶。

在中国，斑鰶是非常普遍的鱼类，价格便宜，常用于油炸食用。然而，在日本师傅的巧手下，这种普通的斑鰶被变幻成了美味的寿司，其价格也随之飙升，一条小小的斑鰶寿司售价高达200元。斑鰶，也被中国人称为古眼鱼，最大只能长到10厘米。虽然这种鱼刺很多，但肉质鲜美，因此很多人习惯将其油炸后食用，连鱼骨也因酥脆而美味。不过，日本人对这种小鱼却充满了兴趣，他们将鱼清洗干净，去除鳞片，将鱼头和鱼尾切除，甚至将鱼的内脏和鱼骨完整地取出，这一过程难度不小。他们十分小心地处理每一个细节，使得鱼骨在一次性处理中不断被完整剥离。

接着，师傅将煮熟的米饭捏成寿司形状，上菜给客人。沾上少许芥末酱油，更能增添美味。在日本，这种鱼还可以用来烤，味道同样美妙。一些网友戏谑说，日本人不懂吃，竟然将中国便宜的鱼做成寿司，可事实却是日本人将普通鱼变为高雅美味。这种对食材的精心雕琢，体现了日本人在美食方面的匠心和独特审美。