1989生活分享网竹笋在中国古代就被视为“菜中珍品”，富含多种人体所需的营养素，是一种非常优秀的保健蔬菜。来了解一下如何制作美味的竹笋菜肴。
一、竹笋炒肉丝
主料：猪里脊肉、竹笋、木耳
辅料：鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。
做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入水、鸡蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀腌制。
2. 竹笋切丝，焯水后沥干备用。
3. 锅烧至五成热，放入植物油，将腌制好的肉丝快速炒至变白，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，爆香姜末、蒜粒、干辣椒。
5. 加入竹笋和木耳翻炒，再放入肉丝，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀。
6. 出锅前淋上芝麻油，撒上葱段即可。
点评：此菜清香爽口，具有滋阴补肾、益气利胃的功效，是不可多得的营养佳肴。
二、竹笋排骨汤
主料：猪肋排、竹笋、胡萝卜
调料：葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮、干贝素
做法：
1. 将猪肋排洗净切块，焯水后去除血水，备用。
2. 锅中加清水，放入排骨、葱、姜、花椒、八角，大火烧开后转中火煮出骨汤的味道。
3. 竹笋去皮洗净，与切块的胡萝卜一同放入锅中，加入香叶、陈皮继续煲熬。
4. 待所有食材煮至熟透，调入少许干贝素调味，撒上葱花即可食用。
温馨提示：煮汤时最好一次性加足够的水量，中途不要再添加水，以保证汤的浓郁和口感。
