1989生活分享网其实湖南很多地方的辣椒炒肉并不辣，因为所使用的辣椒大多是本地农家种植的普通辣椒，辣度最多算是中辣。在这些辣椒中，我认为最香的要数刚刚长出来采摘的第一波辣椒，那种新鲜的香味非常迷人，用它炒出来的辣椒炒肉更加具有辣椒的香味。
为了做出美味的辣椒炒肉，我们可以去农村购买土花猪肉，这种猪肉是由农民家养的土猪提供的，它们所食用的都是有机绿色蔬菜、红薯等，没有添加剂，甚至饲料也很少。这样的猪肉更加紧实，炒出来的菜肴也更加香味十足。
下面是香辣炒肉的制作技巧和做法：
1.将五花肉洗净后切成片。将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、老抽、十三香，拌匀腌制十分钟。
2.将葱切片，姜切丝，大蒜切片备用。将辣椒洗净后切成丝备用。
3.热锅中加入适量的菜籽油，待油温六成热时，放入腌制好的肉片，用大火煸炒。接着加入葱、姜、豆瓣酱和大蒜，炒出香味，过一分钟后放入辣椒继续炒熟。
4.最后，美味的香辣炒肉就做好啦！
炒菜其实也是一门好技术，掌握了这门技术，不仅自己能随时品尝到美味，亲朋好友也能享受到你的厨艺。尽情展现你的炒菜技巧，让大家共享美食的乐趣吧！
