红烧日本豆腐：为什么很多人制作时总是碎裂不滑嫩？

红烧日本豆腐，一道看似简单的料理，却蕴含着许多细节需要注意。很多人在制作过程中往往会遇到豆腐易碎、不滑嫩的问题，其实，其中有一步至关重要，而正是这一步，很多人容易忽略。今天，我们将揭秘制作红烧日本豆腐的精髓，让你的豆腐口感更为出色。

在动手之前，我们首先需要准备好所需食材：日本豆腐、葱、蒜、青椒、淀粉等。日本豆腐十分滑嫩，处理时要小心，避免挤压破坏内部结构。切好豆腐、清洗处理好青椒后，我们进入下一步。

将切好的豆腐块放入盆中，加入适量淀粉，用手将豆腐块均匀裹上一层淀粉。烧开锅里的油，将裹好淀粉的豆腐块放入油中炸制，确保每块豆腐都均匀受热，表层呈金黄色即可捞出。这一步的关键在于保持豆腐的外酥内嫩，防止碎裂。

将锅中加热的油，投放青椒和蒜爆炒，待香气四溢后，将炸好的豆腐块加入翻炒。这时候，我们需要准备一碗料汁，加入适量盐、一勺老抽和一勺清水，搅拌均匀后倒入锅中，让豆腐块在料汁中煮一分钟。这个步骤让豆腐更加入味，提升整体口感。

最后，撒上葱花，轻轻翻炒，使香气更为融合。这一步既是最后的点睛之笔，也是为了让整道菜更加诱人。

通过巧妙的操作，你将制作出一道口感鲜美、入味十足的红烧日本豆腐。别再错过这关键的一步，让你的豆腐滑嫩香酥，成为家中美味不可或缺的一道菜式。