揭秘日本料理中的生鱼片，你知道这些刺身都是什么鱼吗？

日本料理以其高档、精致而著称，其中生鱼片更是颇受欢迎。然而，对于许多人来说，即便熟悉日语，也难以理解菜单上的各种生鱼片都是哪些鱼。让我们一起来揭开这美味的谜团。

1. 三文鱼（鲑鱼）： 三文鱼是刺身中最为常见和易辨认的一种，橘红色的鱼肉上布满白色的条纹，实际上，它还有一个别名——鲑鱼。

2. 金枪鱼（吞拿鱼）： 金枪鱼肉身深红，常被用于生食刺身，也常见于沙拉中。搅拌均匀后的鱼肉只呈现灰白色的碎渣。

3. 鲱鱼（希鲮鱼）： 鲱鱼在罐头中可能臭名昭著，但作为刺身，它呈现带有黄色或橘红色籽的鱼块，肉质爽脆。另有一个别名——希鲮鱼。

4. 鲷鱼： 鲷鱼的生鱼片通透而晶莹，鱼肉薄至能透过光线，侧面有红白相间的条纹。在国内的日本料理店中较为常见。除了鲷鱼，还有甜虾和北极贝。

5. 甜虾： 甜虾的红色外壳，小巧玲珑，肉质鲜美，带有一丝甜味。鉴于其味道，得名甜虾。

6. 北极贝： 北极贝的红白相间，嚼劲十足，比起其他刺身更加有韧性。

在国内的日本料理店，拼盘通常包括这些生鱼片，而一些高级的店铺还提供其他海鲜，如海胆。而在日本，除了各式海鲜，还有许多特色的肉类刺身，甚至包括马肉刺身。你尝试过吗？日本料理的多样性，不仅让你品味到海鲜的鲜美，还能领略到不同肉类的独特风味。