苦杏仁的毒性和安全问题解答

在《后宫甄嬛传》中，有那么个桥段，就是安陵容吃苦杏仁自杀，因此人们便会有这样的疑问，苦杏仁有毒吗？能导致人死亡吗？是的，苦杏仁是有毒性的，但是只要不过量食用，便不会有中毒之说。那么，苦杏仁为什么有毒呢？苦杏仁的毒性物质是什么呢？正常情况下，人每天吃多少苦杏仁才会引起中毒，吃多少才会导致死亡呢？

4条解答

1. 苦杏仁为什么有毒？

答：苦杏仁含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后释放出氢氰酸，这是导致中毒的主要原因。氢氰酸能够阻断细胞的呼吸链，干扰ATP的产生，对人体健康有害。

2. 苦杏仁的毒性物质是什么？

答：苦杏仁的毒性物质主要是氢氰酸，其来源于苦杏仁中的苦杏仁甙。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以释放出100~250毫克的氢氰酸。

3. 吃多少苦杏仁会导致中毒和死亡？

答：成人一次性口服生苦杏仁4060粒可导致中毒，50100粒可致死。据小白鼠实验换算，人口服苦杏仁55颗（约60克）含苦杏仁甙约1.8克，可致死。因此，55颗是死亡的分界点。

4. 平时可以食用多少苦杏仁而不会中毒？

答：专家建议，每天吃苦杏仁的量不应超过10个，尤其是不要生吃未经处理的苦杏仁。对于爱吃苦杏仁的妈妈们，务必注意避免过量食用，以免发生中毒。