炖鱼汤，冷水还是热水？解密正确做法，鱼汤浓白无腥味

鱼汤这样做，奶白无腥味，营养还不会流失，是我家最受欢迎的做法。在生活中，很多朋友都爱吃鱼，因为鱼不光好吃，营养价值也是相当的高。鱼所含的蛋白质是鸡蛋的2倍，还属于优质蛋白，容易被人体吸收。鱼肉中还含有丰富的维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。此外，鱼肉中还含有丰富的鱼肝油，是一种非常好的保健食品。所以多吃鱼肉有很多好处。

鱼的家常做法就是炖，但很多人在炖鱼汤时，不知道为什么鱼汤不够白，腥味重。这些都不是问题，最主要的问题是在炖鱼时纠结于用冷水还是热水。今天小编将为您解决这个问题，并分享以下做法：

1、首先将萝卜清洗干净去皮，切成小块。个头尽量切小，这样煮起来会更快熟。备用。

2、将鱼头对半劈开，放入盆中加入清水，再加入食盐，清洗鱼头并沥干水分，备用。将生姜切片，大蒜切片，小米辣椒对半切。

3、将锅烧热加入油，油热后放入鱼头煎一煎，再放入鱼尾和鱼骨一起煎一下。加入姜蒜片和小米辣继续煎，加入少许料酒去腥，翻面后倒入准备好的开水。大火烧开后，去除浮沫，加入白糖提鲜，再加入食盐和少量胡椒粉、鸡精，用勺子搅拌均匀。

4、将准备好的胡萝卜块倒入锅中，大火烧开后改小火炖煮半小时。不用盖盖子，维持开着的状态。半小时后，现在的鱼汤已经非常浓白，像牛奶一样。出锅前再加入一点香油。

提示：

1、如果不喜欢吃萝卜，可以用豆腐代替，效果也很好。

2、炖煮鱼汤时，要先用大火煮沸再改用小火，这样做出的鱼汤才会浓白，而且营养不会流失。

3、在炖煮鱼汤时要使用开水，这样可以使鱼汤不腥。同时，炖煮过程中不要开盖子。