鱼汤这样做,奶白无腥味,营养还不会流失,是我家最受欢迎的做法。在生活中,很多朋友都爱吃鱼,因为鱼不光好吃,营养价值也是相当的高。鱼所含的蛋白质是鸡蛋的2倍,还属于优质蛋白,容易被人体吸收。鱼肉中还含有丰富的维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。此外,鱼肉中还含有丰富的鱼肝油,是一种非常好的保健食品。所以多吃鱼肉有很多好处。![炖鱼汤,冷水还是热水?解密正确做法,鱼汤浓白无腥味 1.jpg](/uploads/2023/06/13/6487de3f74072.jpg)
![炖鱼汤,冷水还是热水?解密正确做法,鱼汤浓白无腥味 1.jpg](/uploads/2023/06/13/6487de3f74072.jpg)
鱼的家常做法就是炖,但很多人在炖鱼汤时,不知道为什么鱼汤不够白,腥味重。这些都不是问题,最主要的问题是在炖鱼时纠结于用冷水还是热水。今天小编将为您解决这个问题,并分享以下做法:
1、首先将萝卜清洗干净去皮,切成小块。个头尽量切小,这样煮起来会更快熟。备用。
2、将鱼头对半劈开,放入盆中加入清水,再加入食盐,清洗鱼头并沥干水分,备用。将生姜切片,大蒜切片,小米辣椒对半切。
3、将锅烧热加入油,油热后放入鱼头煎一煎,再放入鱼尾和鱼骨一起煎一下。加入姜蒜片和小米辣继续煎,加入少许料酒去腥,翻面后倒入准备好的开水。大火烧开后,去除浮沫,加入白糖提鲜,再加入食盐和少量胡椒粉、鸡精,用勺子搅拌均匀。
4、将准备好的胡萝卜块倒入锅中,大火烧开后改小火炖煮半小时。不用盖盖子,维持开着的状态。半小时后,现在的鱼汤已经非常浓白,像牛奶一样。出锅前再加入一点香油。![炖鱼汤,冷水还是热水?解密正确做法,鱼汤浓白无腥味 2.jpg](/uploads/2023/06/13/6487de49676bb.jpg)
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提示:
1、如果不喜欢吃萝卜,可以用豆腐代替,效果也很好。
2、炖煮鱼汤时,要先用大火煮沸再改用小火,这样做出的鱼汤才会浓白,而且营养不会流失。
3、在炖煮鱼汤时要使用开水,这样可以使鱼汤不腥。同时,炖煮过程中不要开盖子。