历史人物美食：四道以名人命名的鱼菜，你尝过哪些？

首先是东坡鱼，苏轼不仅是一位文学大家，他在烹饪美食方面也颇有造诣。除了广为人知的东坡肉，苏学士还擅长烧鱼，他烹制的鱼被誉为一绝。东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。苏东坡在黄州时写过《煮鱼法》一文，其中记载了这种烹鱼方法，至今仍被眉山一带的老百姓保留着，称为“水煮鱼”或者“江水煮江鱼”。具体做法是，将鱼去鳞、剖腹、掏出内脏，然后用刀在鱼肋两边各轻划五刀，放入沸水锅中文火煮。煮的过程中加入姜、葱、桔皮等调料，并在起锅时加入适量的盐。煮出的鱼汤酽而白，鱼肉鲜嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤更加鲜美。人们称之为东坡五柳鱼或东坡鱼。

接下来是包公鱼，这是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类。包公鱼色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香可口。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活简朴的见证。包公鱼产自包河，就是包公祠那一带的护城河，这河里所产的鲫鱼外表呈乌背色，和包拯那张黑脸有些相似，因此人们称之为包公鱼。制作此菜需要用到包河的小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒和芝麻油等原料。菜中所用的莲藕同样与众不同，不带丝，传说它象征着包公的铁面无私。

还有方腊鱼，也称为黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼和虾为主料，采用炸、溜、蒸等不同的烹调方法制成，呈现出香、咸、鲜、微酸甜等多种口味，别具一格。安徽黄山地区盛产鳜鱼，而桃花盛开时的黄山鳜鱼最为肥美，因此得名。春天桃花盛开时，山区雨水不断，溪水涨潮，鳜鱼从石隙中跃出，追食丰盛的鱼虾。此时的鳜鱼比其他鱼类更加肥美。鳜鱼肉质白嫩，营养丰富，深受安徽人的喜爱。方腊鱼的造型独特，口味多样。鳜鱼在盘中挺立着，有乘万顷波涛腾跃之势，是黄山不可多得的佳肴。

最后是貂蝉豆腐。虽然很多人听到这个菜名会感到疑惑，因为我们今天谈论的是鱼菜，怎么会提到豆腐呢？实际上，貂蝉豆腐是一道美味的鱼菜，主要食材是常见的泥鳅和豆腐，也就是泥鳅炖豆腐。为什么这道菜与貂蝉这位美女有关呢？

貂蝉豆腐，又称汉宫藏娇、玉函泥，是一道源自民间的传统风味名菜，散发着浓郁的乡土气息。除了西部和西南部省份外，全国多地都有制作。制作方法是先将泥鳅放入容器中，加入适量清水和少许食盐，喂养一夜，然后将泥鳅倒入带有嫩豆腐的锅中加热，让泥鳅自由翻腾，同时加入葱花、味精、生姜等调料。豆腐洁白鲜嫩，味道鲜美且微辣，汤汁浓郁香腻。泥鳅在热汤中挣扎无处可藏，最终钻入冷豆腐中，却无法逃脱被烹煮的命运，就像王允献貂蝉一样，施展美人计。这道菜味道鲜美，深受广大民众的喜爱。

以上就是四道以历史人物命名的美味鱼菜。每道菜都有其独特的传说故事和制作方法。你尝过其中的哪些呢？或许下次你品尝这些美食时，可以更加了解背后的历史故事和文化内涵。享受美食的同时，也能感受到中国丰富的饮食文化。