长豆角没熟会中毒吗(吃了没煮熟的豆角中毒了怎么办?医生教你急救好办法)

豆角是一种现实中常见的蔬菜,有着不错的营养价值,有不少的家庭都喜欢这道菜,可以与肉类一起烹炒,口感美味又脆嫩。虽然豆角常见又好吃,但在生活中食用却要小心没有煮熟,因为没有煮熟的豆角是有毒性的。

长豆角没熟会中毒吗(吃了没煮熟的豆角中毒了怎么办?医生教你急救好办法)

为什么豆角没煮熟会有毒?

之所以吃没煮熟的豆角会中毒,是因为豆角中含有一种有毒物质,名为皂苷。广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任李辉医生介绍,这种有毒物质在高温下会被分解掉,豆角中毒是有潜伏期的,一般在食用后四小时之内会出现中毒症状,常见的症状就是肠胃炎的症状,比如恶心、头晕、呕吐、腹泻、腹痛等。如果症状比较严重的话,会感到胸闷、气短、出冷汗、心悸、四肢发麻等。

那吃了没煮熟的豆角一定会出现中毒?

并不是每个人都会中毒,豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,没有煮熟也并不是没有经过加热处理,其中的毒素又减少了很多,人体的肝脏具有很好的解毒作用,对一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。

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中毒了怎么办?

李辉医生提醒,若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒,可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。如果中毒不久,症状轻微,可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐,可以大量饮用温开水自行催吐。

豆角虽然好吃又有营养,但没有煮熟的豆角是很可能导致人中毒的,所以在食用豆角时,一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角,在催吐等手段无效或是情况严重时,要及时就医,避免耽误。

在日常的饮食生活中,人们也应当要多加注意,尽量避免一些相克食物的同时食用,除此之外,要尽量选择熟食,以避免一些不必要麻烦的发生,保证自身的健康。

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指导专家:李辉,副主任医师,广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任、ICU主任,中华中医药学会急诊分会委员。

专长:曾代表广东省急救系统参加卫生部医政司举办的“全国急救技术比赛”,获得单项操作第一,并荣获“全国十佳急救能手”的荣誉称号; 多次带领广东省的参赛队伍参加全国各级急救比赛,获得良好成绩。

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