苦菊可以炒着吃吗(苦菊发苦不好吃?厨师长说上笼蒸一下,拌上料汁,清脆爽口又不苦)

导语:苦菊在我国是一种很常见的,且具有食用性的植物。苦菊色泽碧绿味道略苦,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊即可以炒食又可以凉拌,实在是清热去火的美食佳品。

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今天给大家分享一个蒸苦菊的做法,清洗、上浆、蒸制、拌料,简单四步美味即成。不坨块不粘连,非常的清脆爽口。而且这种方法,还适用于很多种蒸菜,喜欢的朋友一起来尝试下吧!

苦菊可以炒着吃吗(苦菊发苦不好吃?厨师长说上笼蒸一下,拌上料汁,清脆爽口又不苦)

【食材清单】:

主料:苦菊

配料:面粉、大蒜、红辣椒

调料:植物油、食盐、鸡精、香油

【步骤一】:

我们先把苦菊的根挨个切掉,然后放入清水中涮洗几下,把上面的灰尘洗干净。洗干净之后先控干水分,再用细布或者吸水纸,把苦菊上面的水分吸干净。之所以要把水分吸干,是为了能更好的让苦菊裹上面粉,防止蒸出来后出现脱浆的情况。

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【步骤二】:

把苦菊水分吸干以后放入盆中,加入适量的面粉先抓拌一下,让每一根苦菊都均匀裹上面粉。但需要注意的是,面粉不要放的太多,不然蒸的时候苦菊就会容易粘连,口感就会发糯,影响品质。之后我们准备一点大蒜,压扁之后切成末,再切一点红椒粒为菜品增色。

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【步骤三】:

食材全部准备好以后,我们就可以开始蒸制了。锅内烧水,放上篦子铺上蒸布,我们在蒸布上淋一些植物油,防止蒸熟以后苦菜上的面浆粘在上面。等水烧开以后,把苦菊平铺在锅中,盖上锅盖蒸五分钟就可以了。

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【步骤四】:

大概五分钟以后,我们把苦菊取出来放入盆中,用筷子快速抖散降温,以免粘在一起。然后加入食盐2克、鸡精2克,再淋入一些香油增香,把切好的蒜末和红椒倒进去抓拌均匀,就可以装盘上桌了。

苦菊可以炒着吃吗(苦菊发苦不好吃?厨师长说上笼蒸一下,拌上料汁,清脆爽口又不苦)

好了,这道清淡烧油的蒸苦菊就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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