在我们家，大虾在家庭菜谱里的排名绝对非常靠前。因为做法都不难，又Q弹鲜香好吃。还有一个原因就是营养丰富啊，脂肪又低。所以在我家餐桌上经常会出现它的身影。

说到虾的做法，常规就是红烧白灼为主。当然兴致来了或者家人想换换口味，来个蒜蓉粉丝蒸或者芝士焗烤也是不错的。然而，在这个夏至的时节，天气开始了高温烧烤模式。常规的做法已经无法激起家人的食欲，那么就来份酸甜开胃的糖醋虾球。

糖醋的酸甜，融合虾的鲜香，再加上虾肉的Q弹，让这道菜不但好看好吃也营养丰富。还有一个就是虾提前去壳，让吃起来也更加的痛快过瘾。在这个炎热的日子，来上一份，酸甜的味道让人胃口大开，棒棒哒！

说到糖醋，其实做法配料有很多不同的方式。例如糖醋排骨这种需要炖煮的，不要加番茄酱。因为一是番茄酱太抢排骨的肉香，还有就是番茄酱自身的粘稠，会让排骨在炖煮后失去了漂亮并且独立的外形，互相粘连在一起，很是不美观。而另一些需要先炸至熟了，然后再裹糖醋汁的菜，尤其是虾这种自身味道出了鲜味并没有其他的味道的菜品，我一般都会用番茄汁来调味，不但自身的粘稠让挂汁效果更好，还有一个就是番茄自身的果酸也让酸度感觉更加的自然，当然红润亮泽的颜色也是番茄酱的优势哦。

大虾的处理就简单多了，去壳去虾线开背，就好了。但有一个要注意的是，虾腹部有一根黑色的筋，那个可不是肠线，虾的胃馕在头里，链接的是背上的一根黑线也就是虾的肠子，这个要去掉否则很营养口感。而腹部那根细的黑线，是筋，也就是让虾卷曲。如果你想做虾球，那么这根线不用去管他。如果你想让虾熟了也是直的不弯曲，例如做芝士焗或者蒜蓉蒸烤之类的烹饪菜肴时，这根筋就要挑断，让虾熟了后依旧保持平整的状态。

好了，说了这么多，下面咱们就开始制作这道简单又酸甜美味的糖醋虾球

1， 材料：大虾，番茄酱，胡椒粉，生抽，醋，料酒，淀粉，盐糖，配菜

2，先将虾去壳开背去虾线，然后洗净。加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制十分钟，让虾入味。

3， 切点你喜欢的配菜，我用了彩椒，为了让菜品更加的漂亮，当然你也可以选自己喜欢的，例如加点杏鲍菇丁我觉得也不错哦。

4， 开始调制糖醋汁，番茄酱6份，生抽1份，醋2份，白糖3份，大概比例吧，实际还是根据个人喜好来决定，毕竟口味这个每个人差异还是很大的。

加点清水一起拌匀就好了

5， 锅里倒油，先将虾仁炸至卷曲变色就捞出，因为虾很容易熟，越嫩Q弹的口感越好，老了就有点面不好吃了。

6， 锅里留一点油，将糖醋汁倒进去烧至冒泡并且粘稠后倒入虾仁和配菜炒匀出锅就做好了。

非常简单快手的一道菜，材料做法都简单，再加上酸甜鲜香的味道，让这个夏天家人的胃口得到更大的满足哦。如果你喜欢也可以试试，毕竟酸甜的味道是夏天无法抗拒的味道哦。

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